Cea mai scumpă cafea din lume - Kopi Luwak

Cafeaua Kopi Luwak provine din Indonezia (dar nu numai!) şi este obţinută din boabele ce au fost ingerate şi expulzate prin excrementele unui animal, civeta de palmier Ştiţi de unde provine cea mai scumpă cafea din lume? Este o cafea din Indonezia, numită Kopi Luwak - în limba indoneziană kopi însemnând cafea iar Luwak este numele unui animal, civeta de palmier sau pisica indoneziană (Paradoxurus hermaphroditus), specie asemănătoare zibetei. Acest animal, pe lângă bobele de cafea se mai hrăneşte cu insecte, mici mamifere dar şi cu diferite alte fructe (smochine, mango, flori sau fructe de palmier), alegându-le doar pe cele bine coapte şi suculente. Chiar dacă partea interioară a bobului de cafea nu este digerată, aceasta este modificată din punct de vedere chimic de către enzimele aflate în tubul digestiv al civetei, enzime care dau savoare cafelei şi care, prin distrugerea proteinelor, reduc gustul amărui al cafelei. Această enzimă se numeşte protează.

Cum se obţine cea mai scumpă cafea, Kopi Luwak

Excrementele sunt recoltate, apoi spălate cu grijă şi prăjite uşor pentru a nu distruge aroma complexă pe care au dobândit-o în urma procesului de digestie ce a avut loc în tubul digestiv al acestui animal arboricol. Substanţele existente în sucurile gastrice ale stomacului civetei, dă cafelei Kopi Luwak un gust unic, asemănător ciocolatei şi caramelului. Acest tip de cafea este recoltată în câteva locuri în lume şi, în funcţie de regiune, are şi denumiri diferite: Jawa, Sumatra, Bali, Sulawesi, Filipine (aici este denumită kape alamid), Timorul de Est (numită kafé laku) şi în unele regiuni din sudul Indiei. În Vietnam se numeşte cà-fê chồn şi este produsă din boabele cafelei Robusta.

Cât costă cea mai scumpă cafea, Kopi Luwak

În ceea ce priveşte preţul, cafeaua Kopi Luwak este sortimentul cel mai scump la ora actuală – din cauza faptului că anual se produce o cantitate mică, în jur de 500 kg. Un kilogram de cafea se poate achiziţiona cu o sumă de circa 900 euro. Principalele pieţe de desfacere sunt Japonia şi SUA, precum şi Marea Britanie. Spre exemplu, în Marea Britanie şi SUA, poate fi găsită în unele locuri exclusive, iar o ceaşcă de cafea ajunge la 75-90 de dolari. Pe insulele din Indonezia, cafeaua este la un preţ mult mai mic: de exemplu, în Bali o ceaşcă de cafea poate costa în jur de 4 euro.

Cafeaua verde: beneficii si contraindicatii

Studiile realizate in ultimii ani au dovedit ca boabele verzi de cafea ajuta in lupta cu kilogramele in plus Consumul de boabe de cafea neprajite scade tensiunea arteriala Impiedica acumularea depozitelor de grasime Cofeina din boabele verzi de cafea are efecte pozitive asupra dispozitiei tale Cofeina din boabele verzi imbunatateste concentrarea si memoria Suprima apetitul, reducand poftele Scade nivelul de colesterol din sange Reduce efectul radicalilor liberi asupra frumusetii pielii Hidrateaza pielea datorita acizilor grasi precum acidul arahidonic ori acidul linoleic Intareste sistemul imunitar Combate calvitia

Cum poti consuma cafeaua verde

Cafeaua verde poate fi consumata ca atare, prin ingerarea boabelor de cafea neprajite, sub forma de cafea ori ca si supliment alimentar. Daca alegi sa consumi cafeaua verde dimineata, in locul cestii de cafea negre, trebuie sa inveti cum sa o prepari. Ai nevoie de urmatoarele ingrediente pentru a prepara doua cesti de cafea neprajita: 20 g de boabe de cafea verde 2 cesti de apa fierbinte zahar sau miere pentru a o indulci (optional) Foloseste blenderul sau o rasnita pentru a transforma boabele de cafea verde in pulbere. Imparte pudra obtinuta in doua si pune-o in doua cesti. Acopera pudra cu apa fierbinte. Lasa cafeaua sa se infuzeze pret de 10 minute, apoi strecoar-o si, daca e necesar, indulceste-o. In cazul in care vrei sa prepari cafea verde folosind direct boabele, o poti face astfel: pune cele 20 g de boabe de cafea verde in 300 ml de apa si lasa-le la inmuiat peste noapte. Dimineata, fierbe amestecul la foc mic pret de 15 minute. Lasa amestecul sa se raceasca in totalitate inainte de a servi cafeaua, apoi strecoara-l bine si bucura-te de o cafea inedita.

Black Ivory – cafeaua de elefant

Probabil ca toti suntem familiarizati cu celebra cafea Kopi Luwak, cea care se obtine din excrementele unei specii de pisici din Indonezia. Aceasta este considerata cea mai scumpa cafea din lume si, in acelasi timp, este foarte rara. Pretul ei variaza intre 270 si 765 de euro. Insa, din urma, vine cafeaua Black Ivory care a reusit sa o depaseasca pe cea mentionata mai sus. Aceasta se vinde doar in Hotelurile Antara din Maldive si pretul ei ajunge la 845 de euro kilogramul. Black Ivory, in traducere Fildes negru, este obtinuta din boabele de cafea inghitite, digerate si eliminate pe cale naturala de catre elefanti. Elefantii sunt tinuti intr-o rezervatie naturala din Thailanda. Acestia mananca boabele de cafea crude, iar enzimele din sistemul lor digestiv descompun proteinele din boabe, cafeaua devenind mai rafinata si putin mai amara. Se pare ca, prin acest proces, cafeaua capata un gust special, o usoara aroma de ciocolata, nuci si macese. Aceasta aroma se datoreaza faptului ca boabele de cafea sunt digerate odata cu banane, trestie de zahar si alte elemente din dieta vegetariana a elefantilor. Cu toate ca, la momentul actual, este considerata cea mai buna cafea, este foarte rara si greu de gasit. Momentan, exista doar 50 de kilograme de acest gen de cafea disponibile pentru vanzare. Desi, inca nu a devenit foarte populara, cu siguranta, va castiga teren in urmatorii anii si va fi foarte cautata. In ciuda faptului ca unii oameni refuza sa incerce acest tip de cafea, din cauza modului ciudat de preparare, se pare ca este mult mai sanatoasa si mai gustoasa. Pentru o experienta inedita si daca dispuneti de un buget mai mare, noi va propunem sa incercati Black Ivory.